Francisco Robles muestra en Auténtica 2025 la innovación de la uva Pedro Ximénez

Bodegas Robles ha tenido una destacada participación en Auténtica Food Fest 2025, celebrada en Sevilla. Su gerente, Francisco Robles, fue protagonista en dos de los momentos clave del evento: una mesa redonda sobre calidad diferenciada y una cata didáctica que mostró la versatilidad de la uva Pedro Ximénez.

En el debate compartido con otras empresas andaluzas, Robles defendió la necesidad de apostar por la viticultura ecológica, las levaduras autóctonas y la cooperación en la cadena agroalimentaria. “La calidad diferenciada no se improvisa: nace de un suelo vivo, de viticultura ecológica y del respeto a las levaduras autóctonas”, señaló. También advirtió de los retos del cambio climático y del relevo generacional en el campo.

En el Aula Degusta, Bodegas Robles presentó tres expresiones de la Pedro Ximénez: Piedra Luenga Fino (velo de flor), Robles Brut Nature (24 meses de crianza) y Piedra Luenga Pedro Ximénez (dulce natural del asoleo). La cata mostró cómo una misma variedad puede dar lugar a vinos tan distintos como finos secos, espumosos o dulces naturales. “Queríamos demostrar que la Pedro Ximénez es mucho más que un vino dulce”, destacó Robles.

La bodega recordó además su compromiso con el territorio, con un modelo basado en viticultura ecológica desde los años noventa, cubiertas vegetales y biodiversidad en el viñedo. “Cuanto más cuidamos la tierra, mejores son nuestros vinos”, afirmó el gerente, reivindicando el valor de Montilla-Moriles en el panorama vitivinícola andaluz.

Fundada en 1927, Bodegas Robles se ha consolidado como referente en innovación y respeto al origen, con reconocimientos como el Premio Alimentos de España, el Premio Andalucía de Agricultura o el galardón de Enoturismo Rutas del Vino de España. Su participación en Auténtica 2025 refuerza la proyección de la Pedro Ximénez como variedad versátil y con enorme potencial para el futuro del vino andaluz.