Enclave Granada reúne a la élite de la gastronomía internacional en el Parque de las Ciencias
El Parque de las Ciencias de Granada acoge la primera edición del Congreso Internacional de Gastronomía ENCLAVE Granada, un evento promovido por la Diputación de Granada y Sabor Granada que marca un hito en la proyección internacional de la cocina y la agroalimentación andaluzas. Más de 45 profesionales y 100 medios de comunicación se reúnen para reflexionar sobre el presente y el futuro de la gastronomía como motor económico, turístico y cultural.
El presidente de la Diputación, Francis Rodríguez, acompañado por el diputado de Fondos Europeos, Desarrollo, Industria y Empleo, Antonio Díaz, subrayó que “el sector agroalimentario es uno de los motores más potentes para el desarrollo económico, turístico y cultural de nuestro territorio. Pero para que ese motor funcione a pleno rendimiento, necesitamos una visión común y un compromiso con la excelencia. Esa visión es lo que hemos condensado en ‘Enclave’”.
El congreso, bajo el lema “Sabor en clave de territorio”, convierte la diversidad del paisaje, la cultura y la cocina granadina en un elemento central de identidad y desarrollo. Durante dos jornadas, chefs, productores, distribuidores y marcas agroalimentarias compartirán conocimiento, experiencias y nuevas tendencias en un espacio de diálogo y creatividad gastronómica.
Entre los participantes destacan nombres como Jesús Sánchez (Cenador de Amós, Cantabria) y Nacho Manzano (Casa Marcial, Asturias), ambos con tres Estrellas Michelin; Susi Díaz (La Finca, Alicante), referente de la cocina mediterránea; y Mikel Sorazu (Arzak, San Sebastián), pionero en fusionar lo local con lo internacional. También participan figuras internacionales como Pablo Bonilla (Costa Rica), Rui Martins (Portugal) y Hugo Souchet (Francia), representantes de la nueva vanguardia culinaria mundial.
El programa incluye ponencias como En_clave de territorio, donde los productos locales se revalorizan como patrimonio; En_clave de sostenibilidad, que explora el papel de la cocina en la regeneración del entorno; o En_clave de estrellas, centrada en el camino hacia la excelencia gastronómica. Además, se desarrollarán exhibiciones culinarias en directo y espacios de networking para profesionales.
‘Enclave Granada’ cuenta con el patrocinio de Cervezas Alhambra, CaixaBank Food&Drinks, Caja Rural Granada, Conde de Benalúa, Cooperativa La Palma, Puleva y Sol y Crema, empresas que representan la fortaleza y el compromiso del tejido agroalimentario de la provincia.
La marca Sabor Granada, impulsada por la Diputación, agrupa ya a más de 360 empresas agroalimentarias y hosteleras. Con este congreso, da un paso más en su proyección nacional e internacional, consolidando a Granada como destino gastronómico de referencia en el sur de Europa.
Granada, con sus siete enclaves gastronómicos —la Vega, la Alpujarra y el Valle de Lecrín, la Costa Tropical, Sierra Nevada, el Geoparque, los Montes Orientales y el Poniente Granadino—, reafirma así su papel como territorio diverso, innovador y con identidad propia en el panorama culinario global.